Gemodificeerde lecithine, een gele stroperige stof, is een lecithineproduct dat gemodificeerd is door matige acylering en hydroxylering van sojabonenlecithine.
De gemodificeerde lecithineis gemakkelijk te dispergeren in water en vormt een stabiele emulsie. Het is een goede olie-in-water (O / W) systeememulgator.
De gemodificeerde lecithine wordt op grotere schaal gebruikt, en het is een natuurlijk voedingsadditief met emulgering, ontvormen, onmiddellijke oplossing en voedingsversterking.
Hydrofosfolipide is een natuurlijk fosfolipide als grondstof. Onder invloed van een katalysator worden onverzadigde vetzuren (gehydrogeneerde dubbele bindingen) omgezet in verzadigde vetzuren.
