Nieuws uit de sector

Misverstanden over het gebruik van levensmiddelenadditieven

2020-04-14

Een andere belangrijke factor die voor verwarring zorgt in de levensmiddelenadditiefindustrie ishet misverstand over het gebruik van levensmiddelenadditievendoor de productie van levensmiddelenadditieven en door bedrijven te gebruiken.

Op dit moment zijn veel gebruikers van de productie van levensmiddelenadditieven ten onrechte van mening dat het gebruik van levensmiddelenadditieven zolang ze gegarandeerd worden toegevoegd in overeenstemming met het overeenkomstige toepassingsgebied en gebruik in GB 2760 en andere standaardaankondigingen, alles is in orde, dit begrip is te eenzijdig.

Bijvoorbeeld, in het veelbesproken incident van "het toevoegen van king king aan gestoofd varkensvlees", zijn de productingrediënten van king king pork king op het eerste gezicht voornamelijk samengesteld uit methylcyclopentenol en ethylmaltol. Het behoort tot voedselkruiden die zijn goedgekeurd voor gebruik in China. Als het echter gaat om het kookproces van gestoofd varkensvlees: als de onderneming gekwalificeerd vlees koopt dat volledig aan de productie-eisen voldoet, is er in het algemeen geen smaakstof nodig, dat wil zeggen dat er geen technische noodzaak is om voedselkruiden te gebruiken. zo min mogelijk gebruikt worden of niet. Als het bedrijf ongekwalificeerd vlees koopt en maskering en andere middelen gebruikt om het gebrek aan de geur van het oorspronkelijke vlees te verhullen, is het nog meer in strijd met de levensmiddelenadditieven "mag het bederf van voedsel niet bedekken", "mag niet worden afgedekt het voedsel zelf of verwerking Het principe van het gebruik van levensmiddelenadditieven tijdens kwaliteitsgebreken in het proces. Bovendien misleiden sommige gewetenloze handelaren de consument door rundvleesaroma's toe te voegen om van "kip" naar "rundvlees" te veranderen omdat voedselaroma's niet zijn toegestaan ​​in vleesproducten anders dan rauw en vers vlees Het gebruik van voedselaroma's met het oog op vervalsing wordt streng bestraft volgens de wet.

Als een ander voorbeeld, in de GB 2760-2011-standaard, mogen levensmiddelenadditieven zoals natriumtripolyfosfaat en andere fosfaten worden gebruikt in samengestelde smaakmakers. De belangrijkste functie van het tripolyfosfaat is vochtretentiemiddel, als het wordt gebruikt in samengestelde smaakmakers Het belangrijkste doel is dat de stroomafwaartse industrie een rol speelt bij het vasthouden van water tijdens het marineren en kruiden van vlees, dan moet er rekening mee worden gehouden dat tripolyfosfaat niet werkt als een voedingsadditief voor het vaste kruidenproduct zelf, en het is niet nodig om het kruidenproduct te gebruiken. Moet uit de formule worden verwijderd.

Daarom moeten de productie van voedseladditieven en gebruikers de principes van het gebruik van voedseladditieven strikt begrijpen en correct begrijpen, een diepgaand begrip hebben van de kenmerken van toegestane voedseladditieven, gecombineerd met de technologische behoeften van hun eigen producten, en nooit voedseladditieven gebruiken die technisch niet noodzakelijk zijn.