Nieuws uit de sector

Veel voorkomende levensmiddelenadditieven - natriumglutamaat

2020-11-14
Kijk naar het ingrediëntenlabel van voedsel in de keukenkast. U zult waarschijnlijk vindenvoedselsupplementen.
Ze worden gebruikt om de smaak, het uiterlijk of de textuur van het product te versterken of om de houdbaarheid te verlengen.
Sommige van deze stoffen houden verband met een slechte gezondheid en moeten worden vermeden, terwijl andere veilig zijn en met minimaal risico kunnen worden geconsumeerd.
Natriumglutamaat (MSG) wordt veel gebruiktadditief voor levensmiddelenom de smaak van zoute gerechten te versterken en te versterken.
Het wordt aangetroffen in verschillende bewerkte voedingsmiddelen, zoals diepvriesmaaltijden, hartige snacks en soepen in blik. Het wordt ook vaak toegevoegd aan eten in restaurants en fastfoodrestaurants.
Sinds onderzoek op muizen in 1969 ontdekte dat een groot aantal schadelijke effecten op het zenuwstelsel en verminderde groei en ontwikkeling, is MSG het onderwerp van intens debat geweest.
Dit additief heeft echter mogelijk weinig effect op de gezondheid van de menselijke hersenen omdat het de bloed-hersenbarrière niet kan passeren.
In sommige observationele studies wordt MSG-consumptie ook in verband gebracht met gewichtstoename en metabool syndroom, hoewel andere studies geen verband hebben gevonden.
Dat gezegd hebbende, sommige mensen zijn gevoelig voor MSG en kunnen hoofdpijn, zweten en gevoelloosheid ervaren na het eten van grote hoeveelheden voedsel.
In één onderzoek kregen 61 mensen die aangaven gevoelig te zijn voor MSG, 5 gram MSG of een placebo.
Interessant is dat 36% van de mensen een bijwerking op MSG had, terwijl slechts 25% een reactie op placebo meldde, dus de gevoeligheid van MSG kan voor sommige mensen een redelijke zorg zijn.
Als u na het innemen van MSG negatieve bijwerkingen ervaart, kunt u deze het beste van uw dieet uitsluiten.
Anders, als u MSG kunt verdragen, kunt u het veilig drinken zonder nadelige bijwerkingen.