Fosfatidylserine

Fosfatidylserine (PS) is van de fosfolipidenfamilie, de enige die de werking van sleutelmembraaneiwitten zou kunnen controleren. Gewoonlijk verwijst het naar een reeks verbindingen van PS, in die zin dat de lipide-acetylresiduen sterk verschillen in verschillende productbronnen. Fosfatidylserine komt voor in alle biomembranen van dieren, hogere planten en microben als een belangrijk onderdeel van cellulaire fosfolipiden, het maakt bijvoorbeeld 10-20% van de totale fosfolipiden in de hersenen van zoogdieren aan en speelt een essentiële rol in veel cellulaire metabolische processen.