Nieuws uit de sector

Veelgestelde vragen over GB 2760 "Normen voor het gebruik van levensmiddelenadditieven"

2020-01-05
1. Vragen en antwoorden over voedselcategorie:

Q1. Hoe bepaal je de classificatie van een levensmiddel in het voedselclassificatiesysteem van GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard? Sommige voedingsmiddelen of tussenproducten kunnen de overeenkomstige classificatie in deze standaard niet vinden. Hoe moet de onderneming er additieven in gebruiken?

A: Wanneer u levensmiddelenadditieven gebruikt, kunt u de uitleg van de voedselcategorie raadplegen op basis van de informatie over de grondstoffen van het voedselproduct en de productietechnologie, deze indelen in de overeenkomstige voedselcategorie en het voedseladditief gebruiken in overeenstemming met de bepalingen van deze standaard. Voor voedingsmiddelen of voedselingrediënten die niet kunnen worden geclassificeerd, kunnen ze tijdelijk in andere categorieën worden ingedeeld en worden levensmiddelenadditieven gebruikt in overeenstemming met de bepalingen van deze norm.

Producenten van voedselgrondstoffen moeten voldoen aan de eisen van stroomafwaartse voedselproducenten en wanneer zij de levensmiddelenadditieven toevoegen die vereist zijn voor het uiteindelijke voedsel dat door stroomafwaartse bedrijven wordt geproduceerd, moeten zij voldoen aan de eisen van 3.4.2 van deze norm.



Q2. Hoe voedsel classificeren met dubbele of meerdere attributen? Moeten bijvoorbeeld op proteïne gebaseerde vaste dranken worden geclassificeerd als eiwitdranken of vaste dranken? Sommige additieven kunnen worden gebruikt in eiwitdranken of de subcategorieën ervan. Kunnen de additieven worden gebruikt in vaste dranken op basis van eiwitten? Hoe moet het bedrag worden gespecificeerd?

A: Voor sommige voedingsmiddelen met dubbele of meervoudige kenmerken, moeten ze worden ingedeeld in een bepaalde voedselcategorie volgens de voedselclassificatieprincipes van GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standards" volgens hun belangrijkste productkenmerken en gebruikt in overeenstemming met de bepalingen van deze norm. Voedselsupplementen. Volgens het voedselclassificatiesysteem van aanhangsel E van deze norm behoren vaste proteïnerijke dranken (14.06.02) tot vaste dranken (14.06). Levensmiddelenadditieven die voor proteïnedranken mogen worden gebruikt, kunnen in vaste proteïnedranken worden gebruikt als expliciet wordt vermeld dat de hoeveelheid vaste dranken met de verdunningsfactor wordt verhoogd.



Q3. Het voedselclassificatiesysteem in GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard is niet consistent met andere voedselclassificatiesystemen. Zo worden plantaardige vetten in deze norm geclassificeerd als andere oliën of olieproducten en geclassificeerd in de productievergunning. Het systeem is geclassificeerd als een vaste drank. Hoe moet er in de praktijk mee worden omgegaan?

A: Voor verschillende doeleinden kunnen er verschillende voedselclassificatieprincipes en verschillende voedselclassificatiesystemen zijn. Het voedselclassificatiesysteem van deze norm wordt gebruikt om het toepassingsgebied van levensmiddelenadditieven te definiëren en is alleen van toepassing op deze norm. Bij het bepalen welke levensmiddelenadditieven kunnen worden gebruikt in een voedselproductieproces, moeten ze worden geclassificeerd volgens het voedselclassificatiesysteem van deze norm. Bij het gebruik van levensmiddelenadditieven voor plantaardige vetten worden levensmiddelenadditieven gebruikt in overeenstemming met de bepalingen van andere vetten of olieproducten.



2. Vragen en antwoorden over het inbrengen van principes:

Q4. Mag citroengras aan tafelzout worden toegevoegd? Is het mogelijk om citroengeel te gebruiken in overeenstemming met de bepalingen voor groenten in het zuur?

A: Volgens GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard, mag het voedseladditief citroengeel niet worden gebruikt in zout en zoutvervangende producten. Citroengeel mag worden gebruikt voor groenten in het zuur. Het maximale gebruik is 0,1 g / kg. Volgens 3.4.2 van deze norm kan, wanneer eetbaar zout wordt gebruikt als grondstof voor het maken van ingemaakte groenten, citroengeel aan het eetbare zout worden toegevoegd om vooraf te worden gebeitst, afhankelijk van de behoeften van het ingemaakte groenteproces. Groenten spelen een technologische rol. De hoeveelheid moet overeenkomen met de maximale hoeveelheid citroengeel in groenten in het zuur. Het etiket op het oppervlak en het zout moeten aangeven dat het alleen mag worden gebruikt om groenten in het zuur te maken.



V5. Hoe kunnen levensmiddelenadditieven worden gebruikt in producten voor drankconcentraat (dikke pulp) die niet zijn opgenomen in het classificatiesysteem van GB2760-2014 "Nationale voedselveiligheidsnormen en -normen voor het gebruik van levensmiddelenadditieven"? Kunnen levensmiddelenadditieven worden gebruikt in overeenstemming met de soorten en hoeveelheden levensmiddelenadditieven die zijn goedgekeurd voor gebruik in de overeenkomstige verdunde dranken?

A: Aangezien "drankconcentraat" een tussenproduct is dat wordt gebruikt voor de productie van dranken, en dat voedseladditieven gebruikt, is het de behoefte aan de productie en verwerking van dranken. Volgens de bepalingen van 3.4.2 van deze standaard kan het in deze standaard worden goedgekeurd. De hoeveelheid levensmiddelenadditieven die in dranken worden gebruikt, moet in overeenstemming zijn met de hoeveelheid die wordt gebruikt om ervoor te zorgen dat de voedseladditieven in de door hen geproduceerde dranken aan de eisen van deze norm moeten voldoen.



3. Vragen en antwoorden over bijlage A:

V6. De voedingsadditieven met dezelfde functie (dezelfde kleurstof, conserveringsmiddel en antioxidant) vermeld in A.2 van bijlage A zijn voorbeelden van deze drie soorten voedseladditieven of alleen deze drie soorten voedseladditieven?

A: Alleen deze drie soorten levensmiddelenadditieven.



V7. Hoe wordt het gebruik van voedseladditieven in de horeca geïmplementeerd in overeenstemming met GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standards?

A: Het voedselclassificatiesysteem van GB 2760-2014 "National Food Safety Standards for Food Additive Use Standards" is gebaseerd op de kenmerken van voedseladditieven, gebruikt grondstoffen voor voedselproductie als de belangrijkste classificatiebasis en wordt gecombineerd met voedselverwerkingstechnologie. Het is vooral van toepassing op verwerkt voedsel. Voor voedingsmiddelen die zijn geproduceerd in de horecasector, waarbij het voedsel is geclassificeerd volgens de bovenstaande principes voor voedselclassificatie, wordt aanbevolen om levensmiddelenadditieven te gebruiken in overeenstemming met de noodzaak van het gebruik van voedseladditieven in overeenstemming met de bepalingen van de overeenkomstige voedselcategorie in deze standaard. Zo kan gebakken voedsel dat in de horeca wordt gemaakt, levensmiddelenadditieven gebruiken in overeenstemming met de bepalingen van gebakken voedsel in deze norm.

Wat betreft voedsel zoals kookgerechten in de horeca, vanwege hun grote verscheidenheid, complexe eigenschappen, korte eetcycli en moeilijkheden bij het standaardiseren van productiemethoden, verschillen ze behoorlijk van de voedselcategorieën die in deze standaard zijn gespecificeerd, en het is moeilijk om classificeer ze volgens de bovenstaande principes. Andere landen beheren het over het algemeen in de vorm van operationele praktijken. Daarom wordt aanbevolen dat de afdeling toezicht van de horeca afzonderlijk de eisen voor het gebruik van levensmiddelenadditieven vaststelt in overeenstemming met de principes van het gebruik van levensmiddelenadditieven in deze norm en de verwerkingseigenschappen van deze voedingsmiddelen door het formuleren van verwerkingsspecificaties.



V8. Hoe voldoet het gebruik van levensmiddelenadditieven in gezonde voedingsmiddelen aan de bepalingen van GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standards?

A: Het voedselclassificatiesysteem van GB 2760-2014 National Food Safety Standards for Food Additives Standards is gebaseerd op de kenmerken van voedseladditieven, met voedselproductie-grondstoffen als belangrijkste classificatiebasis, en gecombineerd met voedselverwerkingstechnologie. Er is geen aparte bepaling voor gezondheidsvoedingscategorieën. Gezondheidsproducten met de algemene vorm van gewoon voedsel kunnen worden geclassificeerd volgens de bovenstaande principes voor voedselclassificatie, en voedseladditieven en voedingsversterkers, zoals alcohol, worden gebruikt in overeenstemming met de bepalingen van deze norm en GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Nutrition Fortifier Use Standards. Het gebruik van voedseladditieven en voedingsversterkers in gezonde voedingsmiddelen kan worden geïmplementeerd onder verwijzing naar de bepalingen van alcohol.

Gezondheidsproducten zoals capsules, tabletten, pillen, zalven en andere niet-gewone voedingsmiddelen zijn over het algemeen in de vorm van gezondheidsvoeding. Aangezien ze niet voldoen aan de voedselclassificatieprincipes van deze norm en GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Nutrition Enhancer Use Standard, is het moeilijk om technisch te analyseren. Om ze te classificeren, wordt voorgesteld dat de bevoegde autoriteit van gezonde voedingsmiddelen afzonderlijk moet bepalen de regels voor het gebruik van levensmiddelenadditieven van dit soort gezonde voedingsmiddelen in overeenstemming met de principes van het gebruik van levensmiddelenadditieven in deze norm in combinatie met productkenmerken.



V9. Kunnen van melk afgeleide fosfolipiden voldoen aan de fosfolipidenvereisten in GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard?

A: Van melk afgeleide fosfolipiden kunnen worden geïmplementeerd in overeenstemming met GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standards.



V10. Kunnen levensmiddelenadditieven worden gebruikt in de poederhuid, aluminiumkaliumsulfaat en aluminiumammoniumsulfaat?

A: Volgens de wet op de voedselveiligheid en de uitvoeringsbepalingen moet het gebruik van levensmiddelenadditieven in levensmiddelen voldoen aan de GB2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard en de aankondiging van de National Health and Family Planning Commission over voedseladditieven. In 2015 keurde de nieuwe aankondiging van levensmiddelenadditieven het gebruik van kaliumkaliumsulfaat en aluminiumammoniumsulfaat goed als rijsmiddel voor vermicelli en noedels, met een resthoeveelheid van 200 mg / kg (berekend als aluminium in droge monsters). Omdat de productiematerialen en verwerkingstechnologie van droge bloem en natte bloemproducten in principe hetzelfde zijn als die van vermicelli, maar de productvormen zijn anders. Daarom kunnen dit type producten verwijzen naar de implementatie van de aluminiumkaliumsulfaat- en aluminiumammoniumsulfaatventilatoren, gebruiksregels in noedels.



4. Vragen en antwoorden over bijlage B:

V11. Kunnen, naast het vanillinesupplement, graansupplementen voor zuigelingen en peuters worden toegevoegd met andere kruiden?

A: In 2008 kondigde de voormalige aankondiging van het Ministerie van Volksgezondheid nr. 21 duidelijk het gebruik van voedselkruiden aan in granen als aanvullende voeding voor zuigelingen en peuters. Gebaseerd op de bovengenoemde aankondiging en GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standard", mogen de bepalingen voor zuigelingen Vanillin alleen worden gebruikt in supplementen voor zuigelingengranen, het maximale gebruik is 7 mg / 100 g, waarvan 100 g is gebaseerd op kant-en-klaar voedsel. Fabrikanten kunnen het volgens de aangepaste ratio omzetten in graansupplementen.



5. Vragen en antwoorden over bijlage C:

V12. Sommige stoffen in GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standard" zijn zowel algemene levensmiddelenadditieven als verwerkingshulpmiddelen, zoals natriumcarbonaat en kaliumchloride. Hoe onderscheid je ze wanneer je ze gebruikt? Hoe de "verwijdering" van verwerkingshulp begrijpen? De neutralisatiereactie is uitgevoerd voordat het eindproduct is vervaardigd. Is het "verwijderd"? Hoe te etiketteren op voorverpakt voedsel?

A: De voedseladditieven gespecificeerd in Bijlage A van GB 2760-2014 "Nationale voedselveiligheidsnorm voor gebruiksnormen voor levensmiddelenadditieven" spelen voornamelijk een functionele rol in voedsel, en de verwerkingshulpmiddelen gespecificeerd in Bijlage C spelen voornamelijk een technologische rol in voedselproductie en verwerken. Speel een functionele rol in het uiteindelijke voedsel dat wordt geproduceerd. Wanneer een stof zowel in bijlage A als in bijlage C voorkomt, moet deze worden gebruikt in overeenstemming met de relevante functies volgens de overeenkomstige voorschriften. Er zijn veel manieren om technische hulpstoffen te "verwijderen" en deze moeten worden bepaald op basis van het principe van het gebruik van technische hulpstoffen. Bij gebruik als toevoegingsmiddel in aanhangsel A moet het worden vermeld op het etiket van het voorverpakte levensmiddel; als het wordt gebruikt als verwerkingshulpmiddel, hoeft het niet te worden gemarkeerd.

V13. Valt het gebruik van eiwitpoeder als verduidelijker bij de wijnproductie onder het beheer van levensmiddelenadditieven?

A: Het gebruik van eiwitpoeder als ophelderaar bij de wijnproductie heeft de rol van verwerkingshulp voor de voedingsindustrie gespeeld. Omdat het echter een veel gebruikte voedingsgrondstof is, wordt aanbevolen dat eiwitpoeder niet wordt beheerd volgens levensmiddelenadditieven.



V14. Kan waterstofperoxide worden gebruikt in het productieproces van kippenpoten in overeenstemming met GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard?

A: Het belangrijkste doel van het toevoegen van waterstofperoxide bij de productie en verwerking van kippenpoten is om de rol van bleekmiddel en conserveermiddel in het product te spelen. Het wordt gebruikt om de kleur van het product te verbeteren en de houdbaarheid van het product te verlengen. Deze gebruikssituatie voldoet niet aan de verwerkingshulpmiddelen. Definitie en gebruiksprincipes. Daarom kan waterstofperoxide niet worden gebruikt als verwerkingshulpmiddel bij de verwerking van kippenpoten.